Wrap à la truite

WRAP A LA TRUITE

Pour 2 pers:

150 g de petites pois
2 oeufs
100 g d’haricots blancs
1 bouquet de basilic
2 c.à.soupe de yaourt nature
2 tortillas
1 carotte
100 g de truite fumée émiettée
40 g de cresson

Hacher le basilic.
Couper la carotte en julienne.
Faire cuire les petits pois dans une petite casserole d’eau bouillante. Les sortir avec une écumoire puis passer les sous l’eau froide.
Faire cuire les oeufs 7 min dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et rafraîchir à l’eau froide. Ecaler les oeufs.
Mixer les petits pois et les haricots en purée. Transférer dans un saladier avec les oeufs. Ajouter le basilic et le yaourt. Ecraser avec une fourchette grossièrement. Poivrer.
Placer les tortillas sur un plan de travail propre.
Avec une cuillère, déposer la garniture sur la longueur de chaque pain. Parsemer la carotte, la truite et un peu de cresson.
Servir avec le reste du cresson.

Bon appétit
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